Сьомгата идва от диви и отглеждани източници:
Дива сьомга: Тихоокеански видове (Чинук, Сокай, Кохо, Пинк, Чум) и Атлантична сьомга.
Отглеждана сьомга: Предимно Атлантична сьомга, отглеждана в Норвегия, Чили, Шотландия и др. Някои тихоокеански видове също се отглеждат.
Търсете етикети, указващи див улов, отглеждане, страна на произход и конкретен регион. За държивост разгледайте сертификати като ASC или BAP.