Общи методи за запазване:
* Пушене: Сьомгата е изложена на дим от горяща дървесина, което добавя аромат и спомага за запазването на рибата. Това е традиционен метод, който води до дълготраен продукт.
* Следене: Сьомгата се втвърдява със сол, която извлича влагата и инхибира растежа на бактериите. Това може да се направи сухо или в саламура.
* втвърдяване: Подобно на осоляването, втвърдяването използва комбинация от сол, захар и подправки, за да запази и ароматизира сьомгата.
* Петнези: Сьомгата е потопена в саламура на основата на оцет, често с добавени подправки, което добавя остър вкус и действа като консервант.
* консервиране: Сьомгата се готви и запечатва в херметични контейнери, за да се предотврати развалянето. Консервираната сьомга е продукт, стабилен с рафт с дълъг срок на годност.
* замразяване: Замразяването е често срещан метод за запазване на сьомгата, но не се счита за дългосрочна техника за запазване. Той може да удължи срока на годност на сьомгата в продължение на няколко месеца.
Допълнителна информация:
* Видове запазена сьомга: Може да намерите запазена сьомга, обозначена като "пушена сьомга", "Lox", "Kippered сьомга", "консервирана сьомга" или "маринована сьомга". Всеки термин се отнася до специфичен метод за съхранение и води до уникален аромат.
* Профили на вкус: Методът за запазване, използван силно влияе върху аромата на сьомгата. Пушената сьомга има тенденция да има опушен и пикантен вкус, докато киселата сьомга е остра и често подправена.
* Безопасност: Важно е да закупите запазена сьомга от реномирани източници, за да се гарантира нейната безопасност. Проверете опаковката за дати на изтичане и инструкции за съхранение.
Забележка: Терминът "запазена сьомга" може да се отнася и до сьомга, която е дехидратирана или замразена, въпреки че тези методи са по-рядко срещани.