Струва си да се отбележи, че тези колосални образци са изключително редки. Средният размер на бяла есетра обикновено е дълъг около 5-7 фута (1,5-2,1 м) и тегло между 100-200 паунда (45-90 кг). Въпреки това, дори в този типичен диапазон на размера, може да има значителни вариации в зависимост от населението и условията на околната среда.