Някои видове естер живят в океана, докато други – в пресни води. Например, белият естер (Acipenser transmontanus) е анадромен вид – част от живота в океана, част в пресни води. Намира се в Северен Тихи океан и несе в пресни реки в Калифорния, Орегон, Вашингтон и Британска Колумбия. Някои видове, като атлантичният естер (Acipenser oxyrinchus), са изцяло морски и живеят целия си живот в океана.