Ампулите на Лорензини са разположени в малки ями или пори на главата на акулата и по протежение на тялото му. Всяка ампула се състои от напълнен с желе канал, който води до сензорна клетка. Каналът е облицован с епителни клетки, които произвеждат слуз, което помага за провеждане на електрически сигнали.
Когато във водата присъства електрическо поле, това причинява придвижването на йоните в слузта, което от своя страна създава разлика в електрическия потенциал в епителните клетки. Тази разлика в потенциалните задейства нервен импулс, който се изпраща в мозъка на акулата. След това акулата може да интерпретира електрическия сигнал и да определи посоката и интензивността на електрическото поле.
Ампулите на Лорензини са изключително чувствителни и могат да открият електрически полета, слаби като една милионна от волт. Това позволява на акулите да намерят плячка, която е погребана в пясъка или скрита в мътна вода. Те могат също така да използват ампулите на Лорензини, за да се ориентират чрез откриване на електрическите полета, създадени от магнитното поле на Земята.
Ампулите на Лорензини са важна част от сензорната система на акулата и играят жизненоважна роля в способността му да оцелява и да ловува.