1. Улавяне на рибата
* Методи за риболов: Рибите се хващат с различни техники:
* Тралинг: Големите мрежи се влачат по морското дъно или през водния стълб.
* gillnetting: Мрежи с мрежа, предназначени да забиват риба по хрилете си.
* Дълголизиране: Дълги линии с примамвани куки са изложени.
* чанта Seining: Големите мрежи се използват за обграждане на училища с риба.
* Полюс и линия: Традиционен риболов с помощта на пръти и линии.
2. Обработка на рибата
* Обработка на борда: На по -големи риболовни съдове риба често се преработва:
* Почистване: Премахване на люспи, вътрешности и перки.
* замразяване: Замразяване на рибата, за да запази свежестта.
* Филе: Премахване на плътта от костите.
* Обработка на брега: Рибата се приземява и преработва в базирани на брега съоръжения:
* Почистване и филе: По -широко почистване и филе, отколкото на борда.
* замразяване: Рибата може да бъде индивидуално замразена или замразена в блокове.
* втвърдяване: Сушене, осоляване или пушене за опазване.
3. Производство на рибни пръчици
* Рибна паста: Преработената риба се смила в паста.
* Добавяне на съставки: Към пастата се добавят аромати, свързващи вещества и други съставки.
* Оформяне: Пастата се оформя в пръчици с помощта на форми.
* паниране или покритие: Рибните пръчици обикновено са панирани или покрити за пържене.
* замразяване: Готовите рибни пръчици са индивидуално замразени.
4. Консервиране на риба
* Подготовка: Рибата се почиства, филе и понякога се готви преди консервиране.
* Процес на консервиране:
* Пълнене: Консервите се пълнят с риба, често с саламура или сос.
* Запечатване: Консервите са запечатани плътно.
* реторт: Консервите се нагряват под налягане за стерилизиране на съдържанието и осигуряване на стабилност на рафтовете.
Важна забележка: Специфичните методи, използвани при обработката на рибата, варират значително в зависимост от вида на рибата, предвидения продукт и разпоредбите.
Устойчивост:
* Важно е да се вземе предвид устойчивостта на преработката на риба. Прекомерният риболов е сериозен проблем и устойчивите практики за риболов са от решаващо значение.
* Потърсете сертификати като MSC (Съвет за управление на морската пехота), за да се уверите, че вашите морски дарове идват от отговорно управляван риболов.