Основи
Лангостино раци, или понякога наричани скъсовани раци, са вид декаподи ракообразни, принадлежащи към семействата Galatheidae и Chirostylidae. В реалност, това не е рак на всеки случай, и има много повече общо с популярния домашен любимец, гермит раци. В момента има над 850 описани вида. Те често се продават в бързи хранене заведения като "лангостино рак" като недърава заместител за стандартния клешнат рак. Те са, като раците, соленоводни организми, да не се бъркат с обикновените раци, които населяват пресна вода.
Други значения
В Съединените щати, лангостини са референция към скъсовани раци, както е по-горе споменато. В Испания, обаче, името се отнася за някои видове карамъди, докато в Куба е референция към раци. В Южна Америка, думата се отнася за червени карамъди. За яснота, лангостините, реферирани в тази статия, са от американската разновидност: скъсовани раци и определени фарфораови раци.
Разпространение
Лангостините са сред най-широко разпространените декаподи на планетата, варирайки от Южен Тихий океан до Северен Атлантик. Повечето лангостини, които се добиват за храна (скъсовани раци) се ловят от Атлантика, много до разочарование на търговски рибари, които се специализират в предоставяне на автентични раци за хранени заведения.
Среда обитание
Понеже терминът лангостино обхваща много различни типове фарфораови раци, техните среди са изключително разнообразни, варирайки от плитки язовири до по-дълбоки води. Скъсованите раци, които са най-често използвани лангостино, са известни да обитават коралови рифове, сядайки на гърби, чакайки храна, и дори до бездонни дълбочини. Някои лангостини пребивават близо до хидротермални изриви, и се скриват в скални дупки, използвайки своите дълги клещи, за да хващат храна.
Рифове
Наскоро е наблюдавано, че някои лангостини прекарват времето си, сядайки на коралова формация, известна като Lophelia pertusa. Това са дървообразни форми, често срещани в Северния Атлантик. Над Lophelia, скъсованите раци ще седят тихо, клещи навън, и ще чакат улавяема добывка, която включва малки риби, да проплува до тях.
Хидротермални изриви
Хидротермалните изриви са трещини на дъното на океана, през които нагрята вода се изхвърля. Лангостините честите тези райони, тъй като те са относително богати на биологично разнообразие, докато едновременно популацията на хищници е на минимум. Те се хранват не само с малки риби, но и червеи и други ракообразни, които могат да населяват бездните.
Контроверсия
Лангостините дълго са център на контроверсия, включваща тяхната употреба в търговски хранени продукти. Често техните меса са рекламирани като лангостино рак или, понякога, просто като рак, когато са вкорпорирани в други храни. През 2003 г., тогавашният сенатор на Мейн изрази публично възмущение за лангостино риболовната индустрия, наричайки месото им измамник.