1. Съберете необходимите инструменти:
- остър нож
- Платка за рязане
- гевгир
- Мивка
- Хартийна кърпа
- Чиста кухненска кърпа
- ножици (незадължително)
2. Подгответе работното пространство:
- Уверете се, че кухнята ви е чиста и готова за задачата.
- Поставете дъската за рязане на равна повърхност близо до мивката.
3. Изплакнете змиорката:
- Изплакнете старателно змиорката под студена течаща вода, за да премахнете всякакви отломки, мръсотия или слуз.
4. Извадете кожата (незадължително):
Тази стъпка е незадължителна, но предпочитана от мнозина да постигнат по -добра текстура и външен вид при готвене.
- Използвайки остър нож, направете цепка по корема на змиорката от главата до опашката. Внимавайте да не пресечете месото.
- Нежно обелете кожата далеч от месото, като използвате пръсти. Работете по пътя на тялото на змиорката, като сте предпазливи да не разкъсате плътта.
- Ако кожата е упорита, можете да използвате хартиена кърпа, за да осигурите по -добро сцепление.
- След като кожата бъде отстранена, изплакнете отново змиорката, за да премахнете всички останали парченца кожа или люспи.
5. Гупете змиорката:
- Поставете змиорката отстрани на дъската за рязане.
- Използвайте острия нож, за да направите разрез по дължината на корема, като започнете от малко под главата и се простираше към опашката. Внимавайте да не режете твърде дълбоко и да повредите вътрешните органи.
- Извадете червата и ги изхвърлете.
6. Изплакнете добре змиорката:
- Изплакнете вътрешността на змиорката под студена течаща вода, за да измиете останалата останала кръв или примеси.
- Използвайте пръстите си, за да премахнете внимателно всички останали парчета черва.
7. Подрежете перките и хрилете (незадължително):
Тази стъпка не е задължителна, но може да подобри външния вид и текстурата на змиорката по време на готвенето.
- Използвайте остър нож или ножици, за да отрежете перките и хрилете. Бъдете предпазливи, когато боравите с острия нож.
8. Дайте едно окончателно изплакване:
- Изплакнете цялата змиорка под студена течаща вода, за да се гарантира, че всички вътрешни органи, вътрешности и кръв се отстраняват старателно.
9. Pat Dry:
- Използвайте хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа, за да потупате змиорката суха.
- Тази стъпка е важна за предотвратяване на плъзгане при филе или рязане на змиорката.
10. Продължете да готвите или съхранявате змиорката:
- В този момент змиорката се почиства и е готова за допълнително обработка за готвене.
- Можете да го пълните на парчета или да го приготвите цяло.
- Ако планирате да съхранявате змиорката, можете да я увиете в пластмасова обвивка или да я поставите в херметически контейнер и да го съхранявате в хладилника или фризера.
11. Почистване на работното пространство:
- След почистване на змиорката, изхвърлете отпадъците по подходящ начин и почистете използваните инструменти и повърхности, за да осигурите правилната хигиена и да предотвратите кръстосано замърсяване.