1. Изберете пресен скат. Потърсете скат, който е твърд на допир, розово-кафяв и има ясни очи. Избягвайте скат със слузеста текстура, силна миризма на риба или мътни очи.
2. Почистете скат. С помощта на остър нож отрежете опашката на скат и отстранете кожата. Можете също така да помолите вашия търговец на риба да направи това вместо вас.
3. Гответе скат. Скатът може да се готви по различни начини, но най-често се пече на скара, пържи се или се пече.
* За печене на скат , предварително загрейте грила си на средна температура. Скатът се намазва с масло и се овкусява със сол и черен пипер. Печете на скара за 5-7 минути от всяка страна или докато се сварят.
* За пържене на скат , загрейте олио в голям тиган на среден огън. Потопете скат в брашно и отърсете излишното. Пържете за 3-5 минути от всяка страна или докато станат златисто кафяви и се сварят.
* За печене на скат , загрейте фурната си до 400°F (200°C). Застелете лист за печене с хартия за печене и поставете скат отгоре. Полейте със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете за 12-15 минути, или до готовност.
4. Сервирайте скат. Скатът може да се сервира с ориз, зеленчуци и различни сосове. Някои популярни сосове за сервиране със скат включват сос от лимоново масло, чеснов сос или чили сос.