Сечение сирлойн
Сирлойн стейкът идва от кърбата на говедото, конкретно късо лъне секция.
„Сирлойн“ може да се отнася за различни сечения:
* Горен сирлойн: Най-нежен и вкусен, от горната част на късото лъне.
* Долен сирлойн: По-малко нежен и вкусен, от долната част.
* Сирлойн тип: Най-малко нежен, от крайната част на късото лъне.
Докато всички сирлойн стейкове идва от лънето, нежността варира според конкретно сечение.