Класификация на клиниците според вида добит
Клиниците са обекти, където животните се заклат за храна. Повечето клиници получават разрешения за обработка на само един вид месо, макар по-големите заводи често да имат отделни крила за обработка на различни видове добит. Клиниците са силно регулирани и твърдо инспектирани, за да се гарантира безопасна доставка на месо.
Клиници за копитени (свинове, кози, говеда, овце, коне)
Клиниците за копитени обикновено са големи сгради, заради големината и броя на животните, обработвани дневно. Животните се водят от транспорта, и метални маниети се залепват за задните им крака. Вериги ги издигат, така че предните крака да висят. Те са механично дърпани до секция с дренаж в пода и после се оглушават, обикновено с силен електрошок в главата. Югулната вена се пресека, и животното се оставя да изкърва. Кошерното заклание се извършва без използване на електрошокер. В този случай гърлото на животното се отваря с остра ножовка. Понякога животното може да бъде почти отглавено, за да ускори смъртта. Обикновено тези по-големи животни се нарязват на парчета с мачети или верижни пили, заради техните дебели кости. Някои се разделят на опаковано месо (братенци, ребра, печени), докато други се изпращат в парчета или цели туши към мезери, за да бъдат нарязани в техните магазини.
Клиници за домашни птици
Закланието на домашни птици от различен вид е почти идентично. Птиците се заключват в малки маниети за крака, които ги висят обратени надол по постоянно движеща се транспортна лента. Като копитените, те се оглушават. В по-големите клиници те обикновено се подават през машина, която прерязва техните гърла. В идеален случай птица е мъртва, преди да бъде хвърлена в скалдваща баня за отстраняване на перките възможно най-бързо. Когато птицата се извади от банята, останалите перки се мъчкат, главата и краката се отстраняват, се извършва бърза ветеринарна инспекция и тя се опаковва за продажба.
Клиници за езотични животни
Клиниците за езотични животни обхващат рядко отглеждани видове като зебри, елани, елени, щрауси и други. Тези животни обикновено са по-скъпи, и следователно месото им е по-скъпо. Закланието им се извършва на малки партии, в семейни фирми, които правят смъртта на животното възможно най-бърза и безболезнена, поради опасението, че адrenalинът може да даде на месото по-силно "дивно" вкус. Тези меса също почти винаги са кошерни, по същата причина. Месото често се продава директно от фермата или кварталния мезар. Малко езотични ферми изпращат месото си на големи разстояния поради разходите.