Въпреки че има много породи говеждо говедо, най -често срещаните за пържола са:
* angus: Известни със своето мрамориране и нежност.
* Херефорд: Популярна порода за тяхната издръжливост и добро качество на месото.
* Charolais: Известен с големите си размери и постно месо.
* simmental: Друга голяма порода с добро мрамориране.
Важно е да се отбележи, че не всички крави се използват за пържола . Млечните крави например се отглеждат предимно за производство на мляко и месото им често не е толкова желателно за пържола.