Създаването на сапун е реакция между съединения, открити в животински мазнини и?

Създаването на сапун, известен още като осапуняване, е процес, който включва реакцията на мазнини или масла, които обикновено се получават от източници на животни или растителни, с алкали, като натриев хидроксид (луга) или калиев хидроксид. Когато тези съединения се комбинират, те претърпяват химическа реакция, която води до образуването на сапун (соли от мастни киселини) и глицерол като страничен продукт.

С други думи, реакцията при изработване на сапун възниква между триглицериди (основните компоненти на мазнините или масла) и натриев или калиев хидроксид. По време на процеса хидроксидните йони от алкалите разграждат триглицеридните молекули в отделни мастни киселини и глицерол. След това мастните киселини се комбинират с алкалните метални йони, за да образуват сапунени молекули, докато глицеролът е разделен като страничен продукт.