Класическият начин за премахване на длъка от кабан е да се скалди трупът в гореща вода и да се соче длъкът с сочен, бръснар или остър нож. Традиционното скалдане и сочене на кожата на кабана остава методът на избор, но има въпроси, които трябва да се вземат под внимание. Вниманието към детайлите и уроците, научени от ловци, месари и клиничници през годините, могат да улеснят работата ви.
Необходими материали
- 55-галонен метална чучул, нарязана на две за скалдане и нагряване
- Гореща вода
- Термометър
- Остър сочен, бръснар или нож
Инструкции
Закапете чучула за скалдане в земята при леки ъгъл, за да улесните влизане и излизане на кабана в горещата вода. Ако ъгълът е твърде плосък, чучула няма да държи đủ вода, за да покрие кабана:
Нагрейте водата в другата чучул до около 60-63°C. При тази температура ще отнеме 3-6 минути скалдане, за да се премахне шершавината (маслото, мръсотията и външният слой на кожата) и да се разхлабят длъците. Зимната козина е по-трудна за премахване и изисква температури 63-66°C:
Когато водата е почти готова, заклъйте и изкръвте кабана:
Поставете кабана главата напред в чучула за скалдане:
Ротирайте кабана в чучула. Извадете го от водата от време на време. Проверете длъка често, за да видите дали можете лесно да го изтеглите. Длъкът първо ще бъде готов на страните и гърба на кабана, последвани от фланковете:
Когато можете лесно да изтеглите длъка от задни фланкове зад раменете, извадете кабана:
Поставете задният край на кабана в скалданата вода:
Докато задният край на кабана се скалда, вмъкнете върха на кука в ноктите и дюклата на предите крака. Пулнете, за да премахнете ноктите и дюклата:
Използвайте соча, ножа или бръснара, за да сочете главата. Обръщайте внимание на ушите и муцула:
Когато можете да изтеглите длъка от задни фланкове, извадете кабана от водата:
Използвайте куката, за да изтеглите ноктите и дюклата от задни крака:
Изтеглете длъка от опашката и сочете задни крака:
Сочете крака и други трудни зони, след което преминете към по-лесни гърб и страни на кабана: