Покупката на цял свин е начин, по който някои хора пълнят фризьорите си с местно месо. Закупуването на цялото животно е лесен начин за получаване на качествено месо, застраховане и свинско месо под ръка за закуска, вечеря или всяка друга ястие. Бекон, свински бризган и шунка са само част от меса, получени от свинско, а рецепти за много ястия са лесно достъпни. Покупката на свин за месо често е по-евтина от закупуване на малки кусоци в магазините и спестява време в месарницата или супермаркета.
Инструкции
Намерете местна ферма за отглеждане на свине: Питане на местния месар за информация е друга опция. Класифицираните обяви в местните вестници често имат оферти за ферми, продаващи месо директно на публика.
Попитайте месара за опции за преработка: Всеки месар има собствена рецепта за наденици. Как нарязва месото и какви кусоци предлага е индивидуално. В зависимост от размера на семейството, необходимото количество и предпочитанията за преработка, теглото на свина варира. Месарът знае колко месо дават различни кусоци, както и теглото с кост спрямо чистото месо след нарязване.
Изберете млада гълт или кастриран кабан от 80-110 кг живо тегло: Свинете при по-високи тегла имат висок процент мазнини, а при по-ниски – не са икономични. Свинят трябва да получава само вода 24 часа преди заклание. Някои, но не и всички месарници следват това правило. Говорете с този, който ще заклъе, за да научите как ще бъде приготвен животното.
Закупете половин свин, ако е наличен и количеството ви допада: В повечето случаи не избирате конкретен свин, така че това се прави по телефон. Вашата роля е да закупите, да кажете на месарницата как да наряза и опакова месото и да платите за преработката при получаване.