Ниско в мазнини и калории, но високо в протеин, козата става популярна, здрава алтернатива на свинско и говеждо месо. Следвайте тези стъпки за вкусно запечена коза.
Необходими материали
- Коза
- Огън
- Подправки
- Шампур
- Скални или дървени бревна
Инструкции
Започнете огъня. Ще ви трябва горещ, равномерно горящ слой от жарове. Най-добре е да разрешите няколко часа за това. Най-бързо е да започнете с един огромен огън и да го оставите да изгори надолу. Времето, което това отнема и резултатният слой жарове зависи от типа и количеството дърво.
Подгответе месото. Подготовката може да започне ден преди с дълъг маринад, или веднага преди готвене с бърза, вкусна подправка за натискане. Сол, чесън, пипер, лук и може би малко кмин отиват добре в подготовителната подправка.
Напълнете козата. Добавянето на пълнеж към козата може да помогне да изведе вкусовете по време на готвене. Киселините в лук, лимони или лаймове могат да помогнат да изведат вкусовете в други подправки.
Закрепете месото на шампур. Дълъг парче метал, като чист арматурно желязо е идеално. Ако не, здрава парче зелено дърво, като малка борова дърво, подстригена и очистена от кора работи съвсем добре. Жица или тежка връзка работят добре за свързване на тушата на шампур.
Поставете шампураната коза високо над огъня. Искате козата да се готви бавно и равномерно, защото това дава време на подправките да работят през и месото да стане нежно. Използвайте скални, дървени бревна, циментови блокове или каквото можете да намерите, за да поставите шампур на тях.
Обърнете козата на една четвърт на всеки 20 минути. Е добра идея да мажете козата, когато я обръщате. Печене процесът е бавен и изсушава месото. Чрез добавяне на влага в процеса на готвене, помагате за създаване на соково по-нежно парче месо.
Премахнете козата от топлината, когато вътрешната температура е поне 160 градуса Ф (71°C) и месото е нежно.