Камилото мляко естествено формира мек желеобразен сгустък, когато дойде в контакт със стомна киселина. Този сгустяване е вызван от присъствието на уникален протеин, наречен специфичен за камило мляко казеин макропептид (CM-SCMP). Този протеин взаимодейства с водородните йони (H+) в стомаха, причинявайки коагулация на млякото.
Желеобразният сгустък, образуван от камило мляко, има няколко ползи. Той помага в процеса на травеене, защото забавя празнеенето на стомаха, водещи до усещане за ситост и намалявайки риска от прехранване. Допълнително, сгустяването подобрява абсорбцията на хранителни вещества и предотвратява рефлюкс.
Камилото мляко е богато и на други важни протеини, като бета-лакто глобулин, алфа-лактоалбумин и имуноглобулини, които допринасят за неговата хранителна стойност и потенциални здравни ползи.