1. По -висока концентрация на основни аминокиселини :Протеините, получени от животни, обикновено се считат за по-високи при есенциални аминокиселини, които са онези аминокиселини, които човешкото тяло не може да се синтезира и трябва да получи от храната. Животинските протеини като месо, домашни птици, риба, яйца и млечни продукти съдържат всички основни аминокиселини в добри количества.
2. По -висока усвояемост на протеина :Животинските протеини са склонни да бъдат по -смилаеми от много растителни протеини. Това означава, че тялото може по-лесно да се разгради и абсорбира аминокиселините от източници на животинска основа. Въпреки това, някои растителни протеини, като соя и киноа, също имат висока усвояемост.
3. Бионаличност на хранителните вещества :Животинските протеини често са по -бионалични, което означава, че тялото може по -лесно да абсорбира и използва своите хранителни вещества. Например желязото, което се намира в храни на животни, обикновено се абсорбира по-добре от желязото от растителни източници.
4. Пълни протеини :Някои растителни протеини, макар и в изобилие от определени основни аминокиселини, могат да бъдат ниски при други. Протеините на животни се считат за "пълни протеини", тъй като съдържат всички девет основни аминокиселини в достатъчно количества, за да задоволят нуждите на организма.
5. Културни и исторически фактори :Културно, животинските протеини често се свързват със сила, сила и мъчително, което води до идеята за тяхното превъзходство. Тези културни предпочитания могат да повлияят на възприятията и хранителните навици.
От съществено значение е да се отбележи, че зеленчуковите протеини също имат значителна хранителна стойност. Много растителни храни, като бобови растения (боб, леща), ядки, семена, пълнозърнести храни и някои зеленчуци, осигуряват висококачествени протеини. Тези източници предлагат различни основни аминокиселини, въпреки че могат да изискват допълващи се комбинации, за да се получат балансиран профил на всички основни неща.
В заключение, докато животинските протеини исторически се разглеждат като по -високо качество поради състава на аминокиселините си и бионаличността, много растителни протеини също са отлични източници на основни хранителни вещества. Балансирана и разнообразна диета, която включва както протеини на животинска, така и на растителна основа, заедно с други основни хранителни вещества, може да осигури на организма пълния диапазон от аминокиселини и други хранителни вещества, необходими за оптимално здраве.