* Променливо тегло на трупа: Количеството месо (тегло на труп), което получавате от бивол, зависи от много фактори, включително:
* Възраст: По -младите животни имат по -висок дял от ядливо месо.
* Секс: Биковете са склонни да са по -големи и имат повече месо от кравите.
* Съдържание на мазнини: Бъфало с повече мазнини ще има по -голямо тегло на труп, но част от тази мазнина е отрязана.
* Практики за касапиране: Как животното се обработва (окисли, обезкостяване) може да повлияе на крайното тегло.
* Добив на месо: Дори след като определите теглото на трупа, има допълнителни загуби по време на обработката. Действителното количество ядливо месо, което получавате от трупа (често наричан "процент на превръзка") може да варира от 50-65%.
За да ви дам груба оценка:
* Нека приемем 55% процент на превръзка, което означава, че ще получите около 990 килограма месо от 1800 -килограмов бивол (1800 x .55 =990).
Важна забележка: Това са само оценки. Действителното количество месо, което получавате от бивол, ще варира значително в зависимост от факторите, споменати по -горе.