Яйцата се ощипват (candling) чрез просвечване с ярка светлина в яйцето, за да се види вътрешността на яйцето. Ощипването се прави в тъмна стая, за да осветли вътрешността на яйцето. Ощипването се използва за определяне на състоянието на въздушната клетка, жълтък и бяло.
Как да ощипваме яйце
Поставете ощипвателя (candler) на маса на около 38 до 44 инча от подa. Яйцето трябва да бъде на ниво на очите. Държете яйцето в наклонено положение с големия край срещу отвора в ощипвателя. Бързо завъртете яйцето надясно или наляво, което ще премести съдържанието на яйцето и ще хвърли жълтъка близо до коричката. Ощипването трябва да се прави в тъмна стая, за да се осветли по-добре вътрешността на яйцето. Яйца с кафяви корички може да са по-трудни за виждане вътре.
Ембриология
Ощипването се използва при отглеждане на домашно пернато. Инкубирани яйца се ощипват, за да се види дали са плодотворни. Ощипването на бели яйца трябва да се прави на третия ден след инкубация, за да се тества за плодовитост. Кафяви яйца трябва да се ощипват на петия или шестия ден след инкубация. Ембрионът на яйцата може да бъде виден. Здрав ембрион ще плава в центъра на яйцето, обграден от червени кръвни съдове. Състоянието на ембриона се оценява за каквито и да е деформации в развитието. Мъртви ембриони или неплодотворни яйца трябва да бъдат премахнати от инкубатора ви.
Яйца за консумация
Яйца, отглеждани за човешка консумация, се ощипват, за да се проверят за аномалии като кървави бели, кървави петна, месни петна и треснати корички. Яйца, намерени с някоя от тези аномалии, трябва да бъдат изхвърлени. Ако яйцето е пресно, въздушното пространство е ясно видимо и се движи свободно. Бялото е тънко и прозрачно.
Комерсиални производители на яйца
Комерсиалните производители на яйца използват напълно автоматизирани машини за ощипване на яйца. Всички яйца се обработват през машината за ощипване, за да се проверят за аномалии и оплодотворение. Машината може да вижда вътрешността на яйцата и автоматично да изхвърля тези, които не отговарят на стандартите. Чрез ощипване, яйцата се класират според стандартите, зададени от Министерството на земеделието на САЩ.