Петте вида морски жълби са: соколица (hawksbill), зелена, кожиста (leatherback), голямоглава (loggerhead) и ридли (ridley). Морските жълби имат изключително бавен обмен на вещества, който им позволява да отидат за дълги периоди без храна.
Категории на диетата
Морските жълби са или биљоядни, или месоядни, или всичкоядни. Тези категории могат да се променят в резултат на зрелост или нов затвор. Биљоядни, като възрастната зелена жълба, ядат само местна растителност и растения като алги, морски треви, чураци и гъби. Месоядни като соколицата и ридли жълбите ядат калмари, раци, анемони и гърбици. Кожистите също са месоядни, ядещи медузи като основна храна. Всичкоядните голямоглави жълби комбинират животни и растителност в своя дневен рацион.
Диети въз основа на възрастта
Младите жълби често ядат драстично различна храна от възрастните си съратници. Младите зеленоморски жълби ядат месоядна диета, състояща се главно от медузи, и след това стават напълно биљоядни във взрастлина, ядейки морски треви и алги.
Челюстни структури
Челюстните структури определят диетите на морските жълби. Например, соколицата има челюсти, които се сближават в остър ъгъл, помагайки им да хващат храна от дупки и пукналини в техните местни коралови рифове. Челюстите на голямоглавите и ридли жълби са проектирани да смачкват и измълчват техните мекотели с твърда ракована.