Фрески с кучета, удивително сходни на грейхаунд, датират от над 4000 години. Грейхаундът се счита за една от най-древните породи. Свързан с аристокрацията – само монарси го разводиха в античност. Най-ранните изобразявания са от Египет.
Египет
Релефи в стари гробници изобразяват недвусмислен грейхаунд, ловящ елени и планински козели. Датират от 2900 г.пр.Хр. Египетски фараони класават грейхаундите на първо място сред животните – и като ловци, и като любимци.
Арабски народи
Грейхаундите са високо уважавани. Единствените животни, допускани да спят в шадове и да качват камили. В ранната арабска култура раждането на грейхаунд щенк е второ по важност след раждането на човешки син.
Рим
Първото пълно описание на грейхаунд е napisано от римляни между 43 г.пр.Хр. и 17 г.сл.Хр. Грейхаундът е единствената порода куче, спомената в Свещеното Писание – Приче 30:29-31.
Англия
Документиран пристигане в Англия преди над 3500 години. Изначално само дворянство можеше да го разводи. „Горски закони“ от 1014 г. (цар Кнут) – само благородници да притежават и ловят с грейхаунди. 1500 г. – кралица Елизабет I учреди първите курсинги (лов на заек с грейхаунди).
Америка
Различни версии: 1500 г. с испански изследователи или 1800 г. за борба с диви заек в Средната Западна част. Вярва се, че Джордж Вашингтон държел голям грейхаунд Азор по време на Американската революция. Дебют на Вестминстър Кенел Клуб шоу 1877 г.