Домашно консервиране на коткова храна

Необходими материали

  • Консервни буркани 240/480 мл, капаци, капачки
  • Гумен уплотнители
  • Полусвалено пиле/черен дроб/риба
  • Яйца
  • Месен вълчал/мелница
  • Тенджера под налягане

Инструкции

  1. Изперете буркани, капаци, капачки с гореща мийна вода. Изплъзнете. ИЛИ – в посудомиялка на горещ цикъл.
  2. Намекнете гумените уплотнители: капаците в тенджера с вода, слаб варяне. Дръжте топло, не варяте.
  3. Пригответе храна по своя рецепта ИЛИ измелете полусвалено месо с костите. Д-р Пиърсън: 1 чаша вода + 2 яйца на 1.36 кг месо/кожа/кости. Оставете парченца за дентално здраве.
  4. Напълнете бурканите, оставете 2.5 см свободно пространство.
  5. Избършете ръбовете с влажна кърпа за остатъци.
  6. Вадете капаците един по един, поставете на бурканите. Затегнете капачките.
  7. Поставете в тенджера под налягане с вода според инструкциите.
  8. Затворете. Нагряйте до 0.76 MPa (11 psi). Обработвайте 75 мин.
  9. Сприте огъня. Нека налягането да казне естествено. След пълно спадане – извадете бурканите, поставете право в хладно, без вятър за 12 ч.
  10. Проверете уплотнение: капакът трябва да е вгънат и да не се движи при натиск. Неупечътени → хладилник, използвайте за 3 дни.
  11. Съхранявайте на хладно, тъмно. Използвайте в рамките на 1 година.