Дългосрочно съхранение чрез консервиране под налягане
Домашната храна спестява и гарантира качество. При голям обем – замразяване или консервиране. Консервирана храна трае 1+ година без хладилник (хладно/сухо). Само консервиране под налягане е безопасно за месни продукти (USDA). Инвестирайте в автоклав.
Необходими предмети
- Автоклав (pressure canner)
- Домашна храна за любимец
- Масонови буркани
- Капаци за буркани
- Обруча за капаци
- Подхващач за буркани (jar lifter)
Стъпки
- Приготвяне: Свежи меса (пиле, риба, говеждо, заек) + витамини/зеленчуци/зърна по рецепта. Премахнете максимум мазнини – заплакват закупката.
- Напълване: В масонови буркани. Не е нужна предварителна стерилизация при автоклав.
- Въздушни мехурчета: Премахнете с пластмасов шпател. Оставете 3 см (1 1/4 инч) пространство отгоре. Избършете ръба с влажен кърпа. Проверете капаците за дефекти. Капак с 가скет надолу, обруча върху, затянете.
- Автоклав: 5-7.5 см (2-3 инч) гореща вода, стойка вътре. С подхващача поставете бурканите право. Капак на автоклава, зафиксирайте.
- Вентилация: Отворете вентила. Най-високо ниво. Когато пар излиза – 10 мин. После тегло на вентила или затворете петкок за налягане.
- Налягане и време: Проверете манометъра. За меса (пиле, пуй, говеждо, заек, ягненце, елен) – 11 PSI за диал, 10 PSI за теглов (морска височина). Коригирайте: +1 PSI на всеки 600 м (2000 фт) надморска височина.
- Процес: Време по производител – обикновено 75 мин за пинти, 90 за кварти. Пазете налягане – ако падне под минимум, върнете и започнете таймера отначало.
- Охлаждане: Сприте огъна, махнете автоклава, оставяте да се депресурира. 30 мин за пинти, 45 за кварти.
- Отваряне: Махнете теглото/отворете петкока. Изчакайте 10 мин, махнете капака.
- Изваждане: С подхващача на кърпа/стойка. Мин. 2.5 см (1 инч) между буркани. 12-24 ч при стайна температура.
- Проверка на закупка: Натиснете центъра на капака. Ако скача – не е закупчен, повторете. Съхранявайте в хладен, тъмен шкаф.