1. Prepare the Duck
- Thaw the duck if it’s frozen.
- Remove any excess fat from the cavity and neck of the duck.
- Rinse the duck, both inside and out, and pat dry with paper towels.
- Prick the skin of the duck all over with a fork, being careful not to pierce the meat.
- Подправете патицата отвътре и отвън със сол и черен пипер.
- Поставете патицата от патицата нагоре върху багажник за печене в тиган за печене.
2. Добавете ароматиката към кухината
- Напълнете кухината на патицата с аромати като чесън, лук, лимон и билки като розмарин, мащерка или градински чай. Тези аромати ще помогнат за овкусяване на патицата, докато се пекат.
3. Печете патицата
- Поставете патицата в предварително загрятата фурна и печете за 20 минути на килограм или докато вътрешната температура на патицата достигне 165 градуса F (74 градуса С), измерена с термометър за месо.
- За да осигурите равномерно готвене, бастирайте патицата със собствени сокове на всеки 20 минути.
4. Оставете патицата да почива
- След като патицата бъде сготвена, я отстранете от фурната и я оставете да си почине 10-15 минути преди издълбаването. Това позволява на соковете да се преразпределят, което води до по -нежно месо.
Съвети:
- За хрупкава кожа можете да увеличите температурата на фурната до 425 градуса F (220 градуса С) за последните 10-15 минути готвене.
- За да направите сос, можете да обезглавите тигана за печене с бяло вино или пилешки бульон и след това да го намалите, докато се сгъсти.