Украинската кухня включва широк набор от пресноводни и солени водни риби. Често консумирани видове са:
- Карп: Най-популярната риба, често използвана в борщ и рибна супа.
- Щука: Често на грил, на тиган или на фурна.
- Съдър (зандър): Пресноводна риба, използвана в супи и гювечи.
- Окун: Често на тиган или на грил и сервиран като основно ястие или закуска.
- Сом: Използван в супи и гювечи.
- Есетрова риба (стъргъ): Намерена в Черно море, използвана в супи и гювечи.
- Тунид (туна): Намерен в Черно море, използван в салати и сандвичи.
- Скумрия: На грил, на тиган или на фурна.
- Селдь (хринг): Използвана в салати и сандвичи.
- Цаца (спрат): Използвана в салати и сандвичи.
Рибата играе важна роля както в ежедневните ястия, така и в традиционни празнувания в Украйна.