Краткото тютюнопушене е процесът на излагане на храна за пушене за кратък период, обикновено не повече от ден, използвайки по-високи температури (например около 140-160 ° C). Когато се прилага върху риба, този процес е известен и като "изгаряне".
Рибата с къс пушене ще запази около седем дни в хладилник.