Кратко пудене
Кратко пудене е процес на изложяване на храна на дым за кратък период, обикновено не по-дълго от един ден, при по-високи температури (напр. около 140–160 °C). Когато се прилага на риба, този процес е известен и като „печене“.
Краткопудената риба се съхранява около седем дни в хладилник.