Не. Белугово кавиар идва от белуга-стърлет (beluga sturgeon), риба, намерена в Каспия и Черно море – не от китове. Въпреки че някои култури консумират китов месо и сало, китово кавиар не е реален продукт.
Белуга-стърлетът (Huso huso) е най-големият стърлет и е критично застрашен. Търговията с кавиар е строго регулирана според CITES.