Изворът на розовия цвят на сьомгата
Розовият цвят на сьомгата идва от пигмент, наречен астаксантин, намерен в водораслите и гьонджевите, които сьомга яде. Когато сьомга консумира тези храни, астаксантинът се абсорбира в месото ѝ, давайки ѝ розов оттенък.
Интензитетът на цвета зависи от количеството астаксантин в диетата им. Дивите сьомги обикновено имат по-дълбок розов цвят от разведените, защото консумират повече астаксантин-богати храни в дивата природа.