Възможно е никога да не сте мислили за сардини. Разбира се, сте чували за тях – те са вид риба. Но може да не знаете какъв вкус имат – или дори какво ядат.
Сардината
"Сардина" е по-скоро общ термин, отнасящ се за повече от 20 вида риби, които са високо локализирани в топли водни региони по цял свят. Член на семейството селедки (herring), сардини (понякога наричани pilchards) са обикновено малки – рядко достигат повече от 30 см (1 фут) в дължина и обикновено под 23 см (9 инча) – с меки кости и сребрист, иридесен изглед. Те плуват в големи котарани точно под повърхността на водата.
Диетата на сардината
На дъното на хранителната верига, сардини – които имат малки зъби, ако изобщо имат такива – ядат планктон. Сардината филтрира водата през жабрите си, събирайки и яйки микроскопичните плаващи растения и животни, които съставят планктона.
Последици от диетата на сардината
Завоювайки честта за първата риба, консервирана при управлението на Наполеон Бонапарт во Франция, сардини са изключително здравословни, в голяма степен в резултат от диетата им. Не само сардини са богати на ползави омега-3 мастни киселини и висок източник на витамин D, но са и по-чисти. "Тъй като са на дъното на акватичната хранителна верига," както експертите от World's Healthiest Foods отбелязват, яйки само планктон, те "не концентрират тежки метали като ртут," и други замърсители като по-хищничните риби. Другият фактор е животният им цикъл; както докладва Washington Post, сардини живеят сравнително къси животи – шест години в сравнение с тонове 10 години. Това резултира в "по-малко време в океана за абсорбиране на опасни токсини."