От друга страна, сьомгата има по-богат и по-изразен вкус. Има високо съдържание на мазнини, което го прави по-месест и по-ароматен от тилапията. Сьомгата също има отличителен розов или оранжев цвят. Това е ценена риба заради своя вкус, текстура и хранителна стойност.
Като цяло тилапията и сьомгата имат различни вкусови профили. Тилапията е известна със своя мек и деликатен вкус, докато сьомгата е ценена заради богатото си и ароматно месо.