Цели риби
- Цяла (Whole): Цяла риба с глава, опашка и плавници; добра за grille, печене или парене.
- Изчистена (Drawn): Цяла риба без вътрешности; добра за печене или запечане.
- Пан-дресед (Pan-dressed): Премахната глава и опашка за по-лесно тигане.
Филе нарязвания
- Филе (Fillet): Безкостно парче, нарязано дължино от една страна; универсално за много методи на готвене.
- Бабочка (Butterfly): Филе, нарязано дължино, но не напълно разделено; добро за grille или тигане.
- Стейк (Steak): Дебело дwright сечение от големи риби като тонус или меч-риба.
Други нарязвания
- На кубчета (Diced): Малки кубчета за juhtе или супове.
- Прашки (Sticks): Правоъгълни парчета за фriture.
- Скалопки (Scallops): Мускули от големи страни на риба.
- Медалони (Medallions): Малки кръгли парчета.
Забележки
Типът риба и методът на готвене определят най-доброто нарязване. Винаги проверявайте за кости и решавайте дали да пазите кожата.