Основни разфасовки на риба
Има няколко основни разфасовки на риба, всяка от които е предназначена да подчертае различни качества и употреби:
Цяла риба:
* цял: Цялата риба, глава, опашка и перки непокътнати. Добър за скара, печене или пара.
* Начертано: Цяла риба с отстранени вътрешности. Добър за печене, печене или скара.
* Пан-облечен: Подобно на изтеглените, но главата и опашката се отстраняват, което улеснява готвенето в тиган.
филе:
* филе: Парче без кости риба, отрязано по дължина от едната страна на рибата. Добър за скара, печене, пържене, бракониерство или печене.
* Пеперуда: Филето отряза по дължина по дължина, но не изцяло разделено, което позволява да се разнесе отворено като пеперуда. Добър за скара, печене или пържене.
* пържола: Дебело напречно сечение, изрязано от голяма риба, като риба тон или риба меч. Добър за скара, пържене на пани или печене.
Други разфасовки:
* нарязана на кубчета: Рибата, нарязана на малки кубчета. Добър за раздвижване, супи или салати.
* пръчки: Малки, правоъгълни парчета риба. Добър за пържене или пържене.
* гребени: Мускулите, изрязани от страните на големи риби, като гребени. Добър за скара, пържене на пан или сотиране.
* Медальони: Малки, кръгли парчета риба. Добър за скара, пържене на пани или печене.
Важни съображения:
* Тип риба: Нарязването на рибата ще варира в зависимост от вида на рибата. Например, филе, изрязан от треска, ще бъде много различен от филе, изрязан от риба тон.
* Метод на готвене: Нарязването на рибата също ще повлияе на най -добрия начин да я приготвите. Например, цяла риба е най-подходяща за печене или скара, докато филето може да бъде пържено, бракувано или печено.
Допълнителна информация:
* bone-in: Някои разфасовки на риба, като пържоли и филета, могат да съдържат кости. Не забравяйте да проверите за костите преди ядене.
* Skin-On: Някои разфасовки на риба, като филета, могат да останат кожата. Кожата може да бъде оставена по време на готвене и отстранена преди хранене.
Този списък предоставя общ преглед на основните съкращения на рибата. Консултирайте се с месар или риболов за по -конкретна информация за различни съкращения и техните най -добри приложения.