Визуално:
* Очи: Ясен, ярък и леко изпъкнал. Облачно, потънали очи показват, че рибата не е прясна.
* хриле: Яркочервено, влажно и без слуз. Бледо, тъпи или тънки хриле са признаци на разваляне.
* плът: Твърдо и пружинно на допир. Избягвайте риба, която е каширана или се чувства нестабилна.
* везни: Лъскав, непокътнат и здраво прикрепен. Ако везните са тъпи, разхлабени или липсващи, рибата може да не е прясна.
* кожа: Непокътнат и без порязвания, синини или сълзи. Те могат да привеждат бактерии.
* цвят: Подходящ за вида. Рибата трябва да има жизнен, естествен цвят. Бледа, обезцветена риба може да е стара или да е била неправилно съхранявана.
обонятелен:
* миризма: Лек, леко блестящ или свежа вода аромат. Силната, рибена или подобна на амоняк миризма е сигурен знак за разваляне.
Допълнителни съображения:
* Съхранение: Попитайте за условията за съхранение на рибата. Той трябва да се съхранява на лед или в хладилна витрина.
* Източник: Ако е възможно, попитайте за източника на рибата. Местната, устойчиво уловена риба обикновено е по -добър избор.
* външен вид: Потърсете цяла риба с естествена форма и без очевидни признаци на повреда или неправилно управление.
* усещане: Рибата трябва да се чувства хладна и влажна на пипане.
Не забравяйте:
* Вашите сетива са най -доброто ви ръководство! Доверете се на носа и очите си, когато избирате риба.
* Ако не сте сигурни в свежестта на риба, не се колебайте да помолите риболовката за помощ.
* Ако купувате замразена риба, уверете се, че тя е правилно опакована и съхранявана при безопасна температура.
Насладете се на вашите свежи, вкусни морски дарове!