* Произход: Рибен сос се приготвя чрез ферментиране на риба и сол, създавайки солена, богата на умами течност. Запасът се приготвя чрез къпане на кости, зеленчуци и понякога месо във вода.
* Вкус: Рибен сос има силен, солен и умами аромат, често с намек за киселинност. Запасът може да има различни аромати в зависимост от съставките, но обикновено е по -малко интензивен от рибен сос.
* Използване: Рибен сос се използва като подправка, марината или ароматизираща съставка. Запасът се използва като основа за супи, сосове, яхнии и други ястия.
Помислете за това по този начин:
* Рибен сос е като соев сос: концентрирано ароматизиращо средство.
* запасите са като бульон: течна основа за готвене.
Въпреки че и двете могат да добавят аромат на ястия, те имат много различен произход, аромати и приложения.