За да изчистите ушите и устите на койот за дубане, ще ви трябват нож за месо, нож за кожи, титанки и метална четка. Първо, отделете кожата на ухото над черепа и премахнете хрясца. Обърнете кожата навътре, оставяйки хрясца назад, след което нежно изскрабете останалата кожа, маст и свързкова тъкан, без да повредите хрясца. Изтиснете вътрешния хряск. За устите, внимателно отделете кожата без да пресечете устото си, след което изчистете маст и тъкан. Почистете добре с метална четка, изплакнете с чиста вода и оставете да изкапне преди дубане.