Пастеуризацията е топлинен процес, който убива вредни бактерии в храната. Тя се използва често за:
- Мляко: Убива бактерии като E. coli и Salmonella.
- Сок: Елиминира вредни бактерии и удължава срок на годност.
- Яйца: Течни яйцени продукти се пастеуризират за убиване на Salmonella.
- Вино: Убива бактерии, причиняващи порча, и подобрява стабилността.
- Бира: Някаква бира се пастеуризира, макар че много крафтови бири не са.
Пастеуризацията не убива всички бактерии. Тя насочва към вредни бактерии, които могат да причинят болест.
Храни, необичайно пастеуризирани
- Сурово мляко
- Непастеуризиран сирене
- Сурово месо и птици
- Свеж зеленчук и плодове (трябва да се мият добре)