Отвъд лова, койотите са известни с това, че почистват и консумират карус, особено във времена, когато плячката е оскъдна. Те могат да се потърсят на трупове, оставени от други хищници, като планински лъвове или вълци, или да се хранят с мъртъв добитък или пътно убийство. Койотите също са опортюнистични хищници, които ще ловуват или консумират всяка налична плячка, включително влечуги като гущери и змии, птици и дори насекоми.
Пустинните растения и плодове също могат да допринесат за диетата на койот, особено през определени сезони. Някои пустинни растения произвеждат плодове или горски плодове, които койотите могат да консумират, когато са налични, и понякога могат да допълват диетата си с растителност, особено когато други хранителни източници са оскъдни.
Адаптивността и разнообразната диета на койоти им позволяват да процъфтяват в пустинната среда и да играят съществена роля за поддържането на баланса на екосистемата чрез контролиране на популациите на гризачи и консумацията на превоз.