Гърбът на кравата не е от природа некшер. Въпреки това, определени части са забранени според еврейските диетични закони, включително坐骨 нервът и свързаните с него кръвоносни съдове (gid hanasheh), повечето мазнини и кръвта.
За месото да бъде кшер, животното също трябва да бъде заклато според ритуалната шехита. Гърбът сам по себе е допустим, стига забранените нерви и мазнини да бъдат правилно премахнати.