* Мазнините: Повечето мазнини от кошерно животно не са разрешени за консумация. Това включва Suet (мазнините около бъбреците) и мазнините, покриващи червата.
* седалищният нерв: Този нерв, разположен по протежение на гърба на кравата, е забранен според еврейските диетични закони.
* Кръвта: Еврейското законодателство забранява консумацията на кръв.
* Кръвоносните съдове, свързани със седалищния нерв: Тези съдове, наречени „GID Hanasheh“, също са забранени.
Следователно гърбът на самата крава не се счита за не-кошерна. Специфичните забранени области са седалищният нерв и кръвоносните съдове, свързани с него.
Важно е да запомните, че кошерното животно трябва да бъде избито според еврейския ритуал (Шехита), за да може месото му да се счита за кошерно.