Емут е най-голямата птица, вродена за Австралия, мислеща да е съществувала преди над 80 милиона години. Столетията тези птици са предоставяли на хора храна, облекло и по-скоро масло. Производството на ему месо и масло последователно се увеличава, и са открити многобройни здравни ползи за множество състояния като регенерация на клетки и облекчение на болка. Въпреки това, поради своя отблъсклив мириз и кафяв цвят, ему маслото трябва да премине през няколко етапа на обработка, преди да може да се използва.
Необходими материали
- Тръп на ему
- Спрей, способен за високи температури
- Резервоар за смесване
- Филтър
- Рафиниран филтър
- Рендеринг резервоар
- Диатомова земя
- Абсорбираща глина
- Бялко
- BHT или токофероли
- Съхранителен съд
Инструкции
Подготовка
Премахнете мазнината. Ему маслото се получава от дебело подкожно мазнино слоеве на гърба на птица. Обикновено всяка птица дава около 9 кг (20 фунта) мазнина тъкани. Не са необходими специални инструменти, но мазнината трябва да бъде отделена от мускулната тъкан. Мазнината тъкан трябва да бъде чиста и свободна от нечистотии и замърсители като перя, кръв, бляха или навойник.
Сварте мазнината тъкан, за да извлечете мазнината. Температурата на водата не трябва да падне под 49°C (120°F).
Изперете изчистената мазнина, за да коагулирате и отделите протеинните компоненти. Вмъкнете мазнината в резервоар, напълнен с вода, или прелейте гореща вода над ему мазнината. Температурата на водата трябва да бъде 65,5°C (150°F), за да сеrastопи мазнината в масло и да се намали растежа на пероксидите. Разбъркайте за около 20 минути.
Процедете суровия мазнина от водата и след това я прекарайте през по-финен филтър. Това ще намали още нечистотиите преди да я поставите в рендеринг резервоара.
Добавете маслото в рендеринг резервоара. Смесете маслото с диатомова земя и абсорбираща глина. Бялко може да се замести за глината, ако се желае. Глината абсорбира пероксидите и рафинира кафявото нюанс, а диатомовата земя ytterligere рафинира маслото. Ако нивото на пероксидите е високо, маслото може да бъде прекарано през рендеринг резервоара няколко пъти. Държете резервоара при леко вакуум, за да инхибирате растежа на пероксидите.
Дезодоризирайте маслото, за да премахнете миризми, пероксиди и всякакви карбоксилни съединения от избялкваното масло. Обикновено ему маслото се дезодоризира чрез инжектиране на чист пар в нагрятото масло при температура 177-232°C (350-450°F) под висок вакуум. Това трябва да премахне останалите пероксиди, карбоксилни съединения и деколорация.
Добавете антиоксидант като бутилатиран хидрокситолуен (BHT) или токофероли, за да забавите портича и да удължите срока на годност. Във вих natureza на ему маслото, то е по-чувствително към портич по време на и след рафинирането. Затова е императивно да се добавят консерванти към крайния продукт.
Инспектирайте крайния продукт. Резултатният цвят на обработеното ему масло трябва да е светло жълто при стайна температура. При по-ниски температури, маслото ще се солидифицира до маслено консистенция и ще се осветли в цвят. Масло, резултиращо в друг цвят, означава нечистотии.