Ако отглеждате кокошки за самонадежда, по-рано или по-късно ще трябва да заклъете една и да я подготвите за готвене. Щастливо, премахването на перото не трябва да бъде трудно, нито да изисква машина за лъжене. С правилната техника можете да изчистите курица за въвеждащи минути.
Необходими материали
- Голяма тенджера
- Вестник
- Отворен пламък
Инструкции
-
Стъпка 1: Подгответе се за лъжене възможно най-скоро след заклаването. Чакането твърде дълго след като курицата е изкървяна ще я накара да се изтвърди.
-
Стъпка 2: Доведете до варяне тенджера с вода. Идеалната температура зависи от възрастта на птицата: по-млади птици са най-добре да се потопят в вода при 150–160 °F (65–71 °C), а по-възрастни — при 180–190 °F (82–88 °C).
-
Стъпка 3: Потопете курицата в варящата вода с главата напред. Трябва да потопите по-млади птици само за няколко секунди; по-възрастни ще изискват малко по-дълго. Ако водата е твърде студена или не потопите птицата достатъчно дълго, перото ще бъде трудно за излъчване. Ако водата е твърде гореща или потопите птицата твърде дълго, перото ще изпадне само и кожата може да се промени цвят или дори да се пукне.
-
Стъпка 4: Поставете разпарилената курица на купчина вестник да се пари. Когато можете да изтеглите крилните перя, тя е готова за лъжене.
-
Стъпка 5: Хванете върха на един бедрен кост и дърпайте ръката си надолу към крака. Повечето кракове перя трябва да се отпуснат. Изтеглете останалите перя поотделно. Повторете на другия крак.
-
Стъпка 6: Хванете върха на едно крило, там, където среща тялото. Дърпайте ръката си към връха, за да освободите крилните перя. Повторете на другото крило.
-
Стъпка 7: Хванете върха на врата и дърпайте надолу към тялото. Вратните перя трябва да идат лесно.
-
Стъпка 8: Изтеглете перята на тялото с горстици, дърпайки в посока на длъбките, а не срещу тях, което може да повреди кожата. Работете бързо, за да не се стягат перята и да не стават трудни за изтегляне.
-
Стъпка 9: Изгорете оставащите дребни длъбки на курицата над отворен пламък.