Каработът на пазарна свинка по същество съответства на гърба на свинката. Съставен от лъезвичен край, диалов край и централна част, каработът е обявен за най-нежното месо за ядене от свинката. Канадско бекон, гърбени ребра, крон чоп и филе идват от тази секция на свинката. Освен лъезвичния край, който е по-висок в мазнини, каработовите сечкове имат тенденция да изсушвават, затова изискват допълнителен надзор при готвене.
Инструкции
Локализирайте опашков кост, или кокцигевен vertebra, точно там, където опашката среща задничето.
Пробвайте за плоските фоа на лопатната кост по двете страни на свинката. Тези проекции са там, където рамото среща коляното, т.е. горната нога.
Последете ребрата, изтичащи от гръдните vertebrae – зад врата – надолу до корема. Върнете се на половин път до гръбнака. Това формира долната граница на каработа на всяка страна.
Използвайте анатомични ориентири като рамо, коляне, опашка и ребра, за да предоставите общо разграничение на каработовата секция.