1
Намерете костта на опашката , или опашната прешлен , точно там, където опашката отговаря на задницата .
2
Probe за плосък foccae на скапула кост от двете страни на свинята . Тези прогнози са там, където рамото отговаря на скакателната става , т.е. горната част на крака
3
Следвайте ребра , простиращи се от гръдните прешлени - . Зад врата - надолу към корема. Връщане на половината път до гръбначния стълб. Това представлява по-ниска граница на кръста на всяка гърда .
4
Използвайте анатомични забележителности като раменете , колената , опашката и ребрата , за да предостави обща разграничаване на секцията филе .