Топене е процесът на превръщане на животно мазно в мазнина. Мазното се нагрява, докато се разтопи и се отдели от свързковатъчната тъкан. Течната мазнина се прецежда, за да се премахнат твърдите части, после се охлажда в твърда мазнина. Топенето може да се прави вкъщи в тенджера или бавен готвач, или комерсиално в големи резервоари. Мазнината може да се използва за готвене, печене или правене на свещи.
Основни стъпки
- Нарежете мазното на малки парчета.
- Разтопете бавно на слаб огън.
- Прецедете через гъза.
- Охладете и съхранете в херметичен съд.