Не е безопасно или препоръчително да заклатете говедо при висока температура.
Високите температури увеличават риска от хранителни отровления, защото бактериите се размножават бързо в топла среда. Качеството на месото страда, защото месото губи влага и ензимите се денатюрират, променяйки вкус и текстура. Санитацията става трудна, затруднявайки поддържането на чистота на месото и екипировката. Безопасността на труда е компроментирана от риска от топлинни болести при физическо натоварване.
За хранена безопасност, качество на месото, санитация и благополучие на работниците, най-добре е да заклатете говедо при по-хладни температури.