Имането на пресно козье мляко за пиене е новопоявен опит, който можете да направите по-безопасен, като обработите млякото в собствения си дом. Обработката на козье мляко включва пастеризиране на сурово козье мляко, за да се унищожат потенциално вредни бактерии, които може да са попали в млякото. Въпреки че можете да използвате домашен пастеризатор за обработка на вашето сурово козье мляко, можете да го направите също толкова лесно на върха на вашата печка, според Гейл Дамероу, автор на "Вашата Коза".
Необходими материали
- Пресно козье мляко
- 4-квартов стоманен кош
- 12-квартов гърне
- Термометър за сладури
- Лъжица/полуладка
- Корец с ледена вода
- Стерилизирани стъклени буркани с капаци (1 кварт размер или по-голям)
Инструкции
Подгответе козьето си мляко за обработка. Внимателно излеете 2 до 3 кварта процедено козье мляко в чист 4-квартов стоманен кош и понижете коша в 12-квартовия гърне. Напълнете гърнето с достатъчно вода от кухненския си робинет, за да достигне същия ниво като млякото в коша; поставете гърнето на един от предните гъза на печката си. Това създава прост парен гърне, който пази млякото ви от изгаряне по време на процеса на нагряване, според Гейл Дамероу.
Прикрепете термометъра за сладури към страната на стоманения кош, уверете се, че върха е вмъкнат в млякото, но не докосва дъното на коша. Повечето термометри за сладури имат металичен клип на страната, който можете да използвате, за да прикрепите термометъра към коша.
Включете гъза на средно-ниско нагряване и нагряйте млякото бавно до 165 градуса Фаренхайт. Разбърквайте млякото с лъжица или полуладка, за да разпределите топлината, докато млякото се нагрява. Наблюдавайте топлината, докато разбърквате, внимавайки да не премахнете нито термометъра, нито лъжицата от нагряваното мляко, за да избегнете заразяване с бактерии отново.
Поддържайте високата температура. Веднъж козьето мляко достигне 165 градуса Фаренхайт, задайте кухненския си таймер за 30 секунди и поддържайте температурата за това време. Когато 30-те секунди минат, изключете гъза и внимателно издигнете коша от гърнета с гореща вода.
Охладете млякото бързо. Поставете коша с горещото мляко в кореца с ледена вода и разбърквайте млякото бавно, докато се охлажда. Целта ви е млякото да достигне 42 градуса Фаренхайт.
Съхранете пастеризираното си козье мляко. Внимателно излеете млякото в стерилизираните ви стъклени буркани и покрийте бурканите, вкрутявайки капаците тесно. Изчистете всяка изляла козье мляко от външната страна на бурканите и съхранете бурканите на долната полица на хладилника ви.