телбодове:
* овесена каша: Основният източник на въглехидрати, често се яде за закуска като каша или се използва в овесени питки.
* ечемик: Използва се в супи, яхнии и бульона.
* Картофи: Въведен по -късно, но се превърна в основен, особено по време на „картофения глад“.
* месо: Основно овце и говеждо месо, но също и птици за елен и дивеч, когато са налични. Често излекува и пушена за запазване.
* риба: Херинга, сьомга и треска бяха важни източници на протеини, особено близо до брега.
* Млечни продукти: Млякото, маслото и сиренето се консумират, въпреки че наличността варира в зависимост от сезона и практиките на фермата.
* зеленчуци: Ограничени до кореновите зеленчуци (ряпа, моркови) и някои листни зеленина.
* плодове: Плодовете и ябълките бяха сезонни скоби.
* Мед: Използва се като подсладител.
Специални ястия:
* haggis: Традиционно ястие, приготвено от овцете (сърцето, черния дроб и белите дробове), смесено с овесени ядки, подправки и сос
* Скоч бульон: Обилна супа, приготвена с ечемик, зеленчуци и често месо.
* cranachan: Десерт, приготвен с овесени ядки, малини, сметана и уиски.
Фактори, влияещи върху диетата:
* Климат: Студено, мокро и сурово, което води до ограничено земеделие и фокус върху издръжливите, издръжливи храни.
* терен: Здравият пейзаж направи земеделието предизвикателно, като голяма част от земята, използвана за паша.
* Наличност: Наличието на храна варира в зависимост от сезоните, с техники за запазване като осоляване, тютюнопушене и от решаващо значение.
модерност:
* Модерна шотландска диета на високопланинския хайланд: Днес диетата в Хайленд се е развила. Докато традиционните ястия все още носят значение, съвременните съставки и влияния са диверсифицирали кухнята.
* Повишено разнообразие: Диетата сега включва повече пресни зеленчуци, плодове и международни влияния.
* Здравен фокус: Има все по -голяма осведоменост за здравословното хранене и устойчивите хранителни практики.
Като цяло, шотландската диета в Хайленд има богата история, отразяваща предизвикателствата и находчивостта на хората. Той се развива с течение на времето, но все пак запазва традиционните аромати и ценности на простотата, местните съставки и връзка със земята.