Ръфовите глухари обикновено се срещат в широколистни или смесени гори. Предпочитат райони с гъста долна растителност, която им осигурява прикритие от хищници. Ръхестият глухар се среща и в храсти полета, сечища и други открити площи.
Червите са самотни птици, освен през размножителния период. Те обикновено прекарват дните си в нощувки по дърветата и слизат на земята, за да се хранят сутрин и вечер. Дърпавият глухар е всеяден и яде различни храни, включително плодове, горски плодове, листа, пъпки, насекоми и паяци.
Дърпавият глухар е известен със своето барабанно поведение. По време на размножителния период мъжкият глухар стои на дънер или камък и удря с крила по тялото си. Този барабанен звук може да се чуе от голямо разстояние и се използва за привличане на женски.
Ръфовите глухари също са известни със своето експлозивно изчервяване. Когато се изплакнат от земята, те ще излетят нагоре със силен бръмчащ звук. Този флъш често е стряскащ и може да бъде опасен за ловците, които не го очакват.
Дърпавият глухар е важна дивечова птица в Северна Америка. Те са ловувани заради месото и перата си. Гъвкавият глухар също е популярна цел за наблюдатели на птици.