Те бяха ценени за тяхната скорост и пъргавина , позволявайки им да гонят и хващат малка плячка. Тази порода също се отличи на coursing , вид лов, където кучетата гонят примамка през открита земя.
Докато техните ловни умения са по -малко използвани днес, италианската хрътка остава популярно придружително куче заради своята нежна природа, интелигентност и привързана личност .