Бройлерите са кокошки, отглеждани и отразени специално за тяхното месо. Селективното селекциониране е означавало, че само няколко струйове доминират съвременния пазар и те са наименувани по компаниите, които ги са генетично развили. Тези струйове са по-вече кърнш и уайт рок крос генетика, които подчертават бърз растеж, широка гърд, ограничено перье и ефективна конверзия на фуражите. Само две породи кокошки се използват като бройлери.
Кърнш
Породата Кърнш произхожда от Кърнуол, Англия, и е известна също като Индианска игра. Тази порода се ценни за своето месо; кърнш кокошка може да достигне 8 кг, а петелите могат да достигнат 10 кг. техния добив от яйца е нисък, само 80 до 100 яйца на година.
Кърнш Крос
Кърнш Крос, или Кърнш X, кокошките са стандартното бройлерско месо на американския пазар. То е хибрид от породи линии, запазени в тайна от производствените компании, и печели тегло бързо. Кърнш Крос кокошка има много малко перье, когато достигне възраст за заклане и се хранва с рация от високопротеинова храна. Хибридните месни птици са въведени за първи път през 1930 г. и са доминирали пазара до 1960 г. Генетиката на всеки струй на разработчика е защитена от сложно селекционно селекциониране. Четири кокошки са избрани от четири различни струйове, две от които предоставят женската родителска линия и две от които предоставят мъжката родителска линия. Тези две потомци са последвано скърсани, за да се произведе бройлерът.
Компании за селекция на бройлери
Aviagen, Cobb-Vantress, Hubbard Farms, Peterson Farms Inc. и Shaver Poultry са основните компании за селекция на бройлери в Съединените щати. Те са многонационални предприятия, които доминират световния пазар, и всяка има своя индивидуален бройлерски струй.