Ястребите използват различни ловни техники, в зависимост от вида и средата:
- Планиране и наблюдение: Те планират високо и използват острото си зрение за сканиране на добыв.
- Усаждаване за засада: Те седят на перча и чакат добыв да дойде в обхват преди да нападнат.
- Нырване (стоупинг): Те нырват от големи височини с висока скорост, за да изненадат добыва.
- Стояне на място (хоуверинг): Някои, като американски кестрел, стоят на място, сканирайки земята.
- Статично ловене: Те остават непокътнати на перча, слушат за добыв, след което планират тихо надолу.
- Групов лов: Видове като Харисови ястреби понякога ловят кооперативно.
Ястребите се fiaт на остри къти, изключително зрение и аеродинамичен полет за улавяне на добыв.