Устата на ястреб се нарича клюн. Чоните са съставени от кератин, същия протеин, който съставлява човешки нокти и коса. Те са силни и остри и дават възможност на Хоукс да разкъса плячката си. Формата на клюна на ястреб може да варира в зависимост от вида, но всички ястреби имат човки, които са извити надолу на върха. Тази кривина помага на ястребите да се хванат и да се задържат на плячката си.